View Post

Sockerfri morotskaka

Det börjar vara några veckor sen jag helt slutade med socker. Men idag, såhär lägligt några dagar före mensen, blev jag så sugen på kaka! Jag googlade och googlade men allt som var utan socker skulle ersättas med något konstigt som vi inte hade hemma.. Tills jag kom på att googla morotskaka utan socker. Och det gav napp! Jag gjorde dock lite ändringar i receptet, en morotskaka utan ingefära liksom, det går ju inte.

Den blev absolut inte lika god som vanlig förstås, men stillade absolut mitt sug efter nått gott! Det är ju konstigt det där också hur något som knappt är sött kan kännas jättesött efter några veckor utan vanligt socker.

Du behöver:

  • 3 ägg
  • 1 1/2 dl honung
  • 1 dl neutral olja
  • 3 dl grovrivna morötter
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl hackad mandel
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk ingefära
  • 1/2 kardemumma
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2 tsk bakpulver

Så här gör du:

– Sätt ugnen på cirka 175 grader.
– Skala och riv morötterna fint. Hacka mandeln, om den inte är färdighackad. (Den behöver inte skalas.)
– Om honungen är fast, värm försiktigt i en kastrull eller i mikrovågsugn tills den blir så mjuk att den kan röras.
– Vispa samman ägg, honung och olja.
– Tillsätt morötterna och mandeln. Rör samman resten av torrvarorna i en bunke och rör ner dem i smeten.
– Smörj en långpanna och häll smeten i den. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
– Rör samman färskost och honung och bred över kakan när den svalnat.

Receptet har jag lånat härifrån, men ändrat på lite.

/ Carro

Lunchtips

Lagom till hösten blir jag alltid så inspirerad till att testa nya maträtter. Så idag före R skulle veckohandla, så satt jag och scrollade efter recept. Jag kom över några smarriga, så i helgen och veckan blir det nya rätter hemma hos oss! Först ut, närmare bestämt idag till lunch, slängde jag ihop en lätt men sååå god rätt. Keso & baconröra med ugnsrostad batat. Eftersom jag vet att barnen inte skulle äta det så gjorde jag spenatplättar åt dem. Lo sa ”dom här spenatplättarna är så goda så jag tror jag svimmar mamma!” Receptet jag använde hittar du här.

Till Keso och baconröran behöver du: 
– 2 tomater
– 2 msk gräslök
– 170 gram bacon  
– Salt och peppar 
– 120 gram keso
– 1 pressad vitlöksklyfta

Strimla bacon fint, stek det sedan knaprigt i en torr stekpanna. Dela och ”töm” tomaten på det rinniga innehållet. Skär den sedan i bitar. Blanda sen bacon, tomat, keso, vitlök och gräslök. Smaka av med salt och peppar. 

Att göra egen rostad batat är hur lätt som helst! Tvätta och skala bataten, skär den sedan i bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bitarna med smör eller solrosolja. Salta och peppra. Rosta dem i 225 grader, i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Gillar ni lunchtips? ♥
Ursäkta filtret på bilderna, kände att jag ville pröva ha nått filter men nu när jag är klar vet jag inte 
riktigt, haha.
Nåja he e pröva nu!

/ Carro

Kladdiga hallonmuffins

Till eftermiddagskaffet idag slängde jag ihop några kladdiga hallonmuffins. Sådär, för att fira att vi var halvvägs genom dagen.. Tänkte dela med mig av mitt improviserade recept, för dessa blev faktiskt riktigt goda!

För dessa muffins behöver du.. 

2 ägg
1 dl socker
½ dl florsocker
100 gram smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 gram hallon + lite till garnering

Gör såhär

Sätt ugnen på 180 grader (varmluftsugn)
Vispa socker, floursocker och ägg med elvisp till en jämn smet
Blanda i det smälta smöret och de övriga ingredienserna (förutom hallonen som kommer i sist när smeten är jämn)
Skeda upp smeten i muffinsformar
Grädda i ugnen i 10-12 minuter
Ta ut dem och låt svala lite. De ska vara lite kladdiga i mitten!

Garnera med hallon och florsocker ♥

/ Carro

Att ordna jullunch och skapa nya traditioner

Jag säger bara en sak, gå inte in på Pinterest och sök på ”Christmas food” om du är hungrig! Jisses säger jag bara. Vi ska ordna jullunch för Roberts sida av familjen hemma hos oss iår, så min julmapp går varm på pinterest. Dukning, pynt, mat, efterrätter, snacks.. Jag är så inspirerad så jag nästan går itu..

Vi tänker riktigt göra ett eget bord åt barnen så de får sitta skilt från de vuxna, så blir det inte så mycket fokus på vad barnen gör. Annars tycker jag det ofta blir att man bara koncentrerar sig på vad barnen sysslar med (och inte sysslar med..) så man knappt hinner prata alls. Men på julen tycker man väl ändå att man kunde få skonas från sånt? Så får barnen äta vad de vill utan press och vuxna får njuta av god mat och samvaro..

Med Marshmallows och lite smält choklad kommer man långt.. 

Jag är ingen sån som röstar på tårta på julafton men om jag skulle ha varit det skulle ju denna ha varit relativt lätt att slänga ihop.. Så fin!

En av de viktigaste ”sakerna” (eller vad man nu säger) för mig på ett julbord är nog salladen, helt klart. På andra plats kommer saltgurka. Sen köttbullar och räkröra. Vad tycker du är viktigast på julbordet? 

Recept och bildkälla

Babymorötter stekta/rostade i brunt smör (vilket betyder att man stekt smöret så det blivit brunt) lök och honung, sen in i ugnen i 20 minuter. Recept och bildkälla här. Mums, ett måste på julbordet!

Nå här skulle jag väl kunna sitta och rada upp bilder i all oändlighet..


Detta blir vår andra.. nej tredje (!) jul i huset. Och jag tänkte redan i början av november att nog skulle det ju vara för härligt att faktiskt få fira jul i huset också. Inte bara ränna runt till fammos och mommos och knappt hinna kissa klart på morgonen innan alla ska ut snabbt snabbt vidare till nästa ställe.. Jag nämnde det åt Robert men han tyckte ju att nej men nog måste vi ju fira med våra familjer! Och jo, det är ju klart.. Men om vi kanske bjuder en av familjerna hit till oss istället? Så vi faktiskt får vara hemma en stund under julen.

Det ni, den känslan känns fin i hjärtat. Att vårt hem kommer vara upplyst och varmt, fullt av skratt under julafton. Inte bara stå tomt med endast några julstjärnor som lyser i fönstren.. Jag är glad att vi ”vågade” bryta en tradition om att vara hos svärföräldrarna, och bjuda hit dem istället. För alla verkar tycka att det var en mycket god idé ♥

/ Carro

Gammaldags hallonkräm

Idag var vi ute och cyklade, och kom förbi mammas. Där fanns det hallon i överflöd så jag tog tag i en schippo och plockade lätt 1 kg! När vi kom hem frös jag in en del men kände att jag ville använda lite av hallonen till något färskt. Det blev en supergod gammaldags hallonkräm med glass.

Du behöver
– 5 dl vatten
– 1½ strösocker
– ½ d citronsaft
– 6 dl hallon
– 2 msk potatismjöl
– 4 msk vatten

Gör såhär
1. Koka upp socker, citronsaft och vatten med hälften av bären och gör en redning av potatismjöl och vatten.
2. Koka upp krämen i kastrullen under omrörning.
3. Ställ krämen kallt. Vänd sen ner ner resterande bär försiktigt med en slev.
4. Häll upp i en vacker skål och kyl krämen några timmar.
5. Servera med vaniljglass eller vaniljkräm

/ Carro

Crack bread – perfekta mellanmålet

I söndags var jag lagom trött efter att ha kört hem i mörkret natten innan (tar ju så mycket energi då man inte är van med mörkerkörning!) så på söndagen när det var dags för mellanmål så slängde jag bara ihop ett ”Crack bread”. Så lätt och så gott, lite extra istället för bara vanliga smörgåsar.

Recept: 
1 bröd som du skär i rutor(men inte helt igenom)
Ostbitar i valfri mängd
75 gram smör
2 vitlöksklyftor
½ kruka persilja
salt och peppar efter tycke och smak

– Sätt ugnen på 200 grader
– Smält smöret och blanda ner vitlök, hackad persilja, salt och peppar
– Skär brödet i rutor.
– Tryck ner osten i skårorna och ringla sen smörblandningen över brödet.

– Grädda i ugnen i ca. 5 minuter
– Servera direkt. 

 

/ Carro